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新コース
旨味成分を限界まで引き出した鮮度の良い魚とは全く異なる熟成寿司
熟成寿司は、鮮度の良い魚で出せる旨みの限界を超える、一品として注目されています。
和心では、鮮度の良い寿司と、近年注目されている熟成寿司を交互に出すという
非常に珍しく新しい提供方法でコース構成しております。
寿司に携わってきた20年の歴史で修得した技術を皆様に見て、感じて、召し上がっていただき
記憶に残るコースをお出ししたいと思っております。
熟成とは、酵素と時間、温度、湿度によって魚のたんぱく質が分解されてアミノ酸(イノシン酸)となり
本来の旨味を極限まで高める方法です。
元々江戸前寿司は数日間魚を寝かせてから、提供している文化があり
その他にも酢で締める、煮る、漬け込む、色々な仕事をしていました。
一番美味しく感じる旨味成分の完成された量、合わせ方、熟成の知識は、門外不出です。
旨味成分が全部詰まった熟成寿司、鮮魚寿司、江戸前寿司。
今までに味わったことのないコース構成にしております。是非お楽しみ下さい。
私たちについて
これは自己紹介のセクションです。あなたの経歴や専門、サイトで提供しているサービス内容について説明するのに最適な場所です。あなたのことを知りたがっているユーザーに、親しみやすい文面で個人的なストーリーを共有しましょう。
テキストボックスをダブルクリックして独自のコンテンツを追加しましょう。その際、サイト訪問者に伝えたい関連情報をすべて記載するようにしましょう。起業にまつわる話や自分のキャリアについて語りましょう。あなたの基本的価値観、顧客へのコミットメント、差別化できるポイントなどを説明し、写真、ギャラリーや動画を追加してエンゲージメントを高めましょう。
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