戸井マグロ

お世話になっております。

熟成寿司和心です。

本日から最高の熟成マグロをお出しできるようになりました。

函館・戸井産の本マグロです。


近海の本マグロといえば、函館の対岸にある青森県の「大間のマグロ」が有名ですが、大間と戸井はその距離20キロ弱。どちらのマグロも、同じ津軽海峡が漁場です。


戸井のマグロの品質が日本一といわれるのは、水揚げ後の処理技術の高さから。

はえ縄漁という漁法をとり、大型船で漁に出て、獲った直後に船上で血抜きを施し、すぐに氷水で冷やしながら港に戻るため、身の変色や脂の酸化が抑えられ、鮮度が高く保たれます。

秋刀魚の熟成握りもコースに入っております。


是非ともご堪能いただければと思います。

日本酒飲み放題のプランもご用意しております。

ぜひ熟成寿司と日本酒の味わいを楽しんで頂けると嬉しいです。




和心

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