お世話になっております。
熟成寿司和心です。
昨日、極上のアナゴを仕入れ炊きました。
江戸前鮨の世界では、穴子は「煮穴子」と呼ばれ、マグロと並ぶ鮨種の筆頭です。
アナゴの旬は年に２回あり、夏と冬。
夏はさっぱりとしていてアナゴ本来の旨味が引き立ちます。
また冬は脂乗りほどがよく全く違う魅力があります。
ふっくらとした身。
ツメと相乗する旨味が格別であるのみならず、和心の穴子は泥臭さを微塵も感じさせません。
穴子と日本酒をぜひぜひ味わっていただければと思います。
本日もご予約受け付けておりますので、お気軽にご連絡頂ければ嬉しく思っております。
精一杯おもてなしいたしますので宜しくお願い致します。
和心
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