今週のネタ

お世話になっております。

熟成寿司和心です。

最高の関いさき、金目鯛、白いかを仕入れました。

本日から熟成したのをお出しいたします。

そして貝は熟成できないので

とっておきを仕入れてきました。

ミル貝とホッキ貝です。

ミル貝の中でも本ミル貝という高級品で、貝全般の仕事が職人の力量が問われる仕事です。

貝は砂地に住んでますのでいかに泥臭さを抜いて貝本来の香り旨味を引き出すか職人の仕事にかかっております。

ぜひその職人技を楽しんでいただければと思います。

まだまだお席は空いております。こちらからお問い合わせいただきましたら対応致しますので是非ともよろしくお願い致します。  

和心



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