会員制 熟成寿司和心
『7周年限定』～特別コース～
「新規会員様募集」 「季節限定の新コース」
お得なクラウドファンディング
平素より格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。
おかげさまで「熟成寿司 和心」は
皆様の温かいご支援のもと
2025年4月をもちまして開業7周年を
迎えることとなりました。
この節目を記念し、日頃の感謝の気持ちを込めまして
新規会員様の募集を開始するとともに
ご好評いただいております
既存のコースに加え
期間限定の特別コースを
お得な内容でご提供させて
いただきます。
(会員券＋お得なお食事券２名様分付き)
今回の募集内容
〜和心熟成鮨 入門コース〜
７周年限定
〜特別コース〜
７周年記念
【上コースお食事券２名様】
(税込)
３５，０００円
残り７２個
【コース内容】
鮮魚と熟成魚の味わいをバランスよく織り交ぜた全17品のコース。
和心の五感を刺激する“熟成の芸術”を、ゆったりとしたひとときとともに
お楽しみください。
※ハウスドリンクは飲み放題（緑茶、烏龍茶、烏龍ハイ、レモンサワー）
【リターン内容】
●上コース2食（通常40,800円）※非会員様価格
＋会員権（会員専用予約LINEに登録）
＜会員権内容＞
●来店時、ウェルカム日本酒をご提供
（ノンアルコール梅酒に変更可）
●ハウスドリンク飲み放題
（緑茶、烏龍茶、烏龍ハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が会員になれる権利
限定８０個
(税込)
【特上コースお食事券２名様】
４２，０００円
残り７６個
【コース内容】
熟成寿司の真髄を味わっていただくために、希少な熟成ネタや
高級食材をふんだんに盛り込んだ、特別な全20品のコースです。
一皿ごとに“和の心”が息づく、贅沢なひとときをお届けします。
※ハウスドリンクは飲み放題（緑茶、烏龍茶、烏龍ハイ、レモンサワー）
【リターン内容】
●特上コース2食（通常48,000円）※非会員様価格
＋会員権（会員専用予約LINEに登録）
＜会員権内容＞
●来店時、ウェルカム日本酒をご提供
（ノンアルコール梅酒に変更可）
●ハウスドリンク飲み放題
（緑茶、烏龍茶、烏龍ハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が会員になれる権利
限定８０個
(税込)
【極みコースお食事券２名様】
５２，０００円
残り７７個
【コース内容】
当店が誇る“熟成寿司”の真髄を極めた、最上級のコース。
熟成魚の中でも特に状態の良い希少部位や、季節に応じた
特別なネタを中心に構成し、職人の繊細な技とともにお届けします。
※ハウスドリンクは飲み放題（緑茶、烏龍茶、烏龍ハイ、レモンサワー）
【リターン内容】
●極みコース2食（通常60,000円）※非会員様価格
＋会員権（会員専用予約LINEに登録）
＜会員権内容＞
●来店時、ウェルカム日本酒をご提供
（ノンアルコール梅酒に変更可）
●ハウスドリンク飲み放題
（緑茶、烏龍茶、烏龍ハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が会員になれる権利
限定８０個
期間限定の新コース
〜長期熟成 本マグロ堪能コース〜
(税込)
【堪能コースお食事券２名様】
５９，８００円
残り７１個
【コース内容】
熟成させた極上本マグロの旨みを贅沢な4種のスタイルで食べ比べ。
毎日変わる！！！熟成期間により特徴の違うマグロを堪能できます！
各部位の旨味が最大限楽しめる特別なコースになります。
※ハウスドリンクは飲み放題（緑茶、烏龍茶、烏龍ハイ、レモンサワー）
【リターン内容】
●堪能コース2食
＋会員権（会員専用予約LINEに登録）
＜会員権内容＞
●来店時、ウェルカム日本酒をご提供
（ノンアルコール梅酒に変更可）
●ハウスドリンク飲み放題
（緑茶、烏龍茶、烏龍ハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が会員になれる権利
限定８０個
詳しくは⇩
期間限定の新コース
【長期熟成 本マグロ堪能コース】
時が奏でる、至高の熟成体験
職人が最適と判断した本鮪を厳選し
じっくりと熟成させました。
時間とともに旨味が見極められ
舌の上でとろける至福の味わいへと昇華していきます。
熟成前
20日熟成後
本鮪の各部位の熟成寿司を堪能
時間とともに変化し
旨味が最大限に引き出された熟成鮪を
視覚と味覚の両方でお楽しみください。
トリミング前
トリミング後
熟成させた極上本マグロの旨みを
贅沢な4種のスタイルで食べ比べ。
熟成によって引き出された深いコクと
とろける食感を存分にご堪能いただける
特別なコースです。
熟成赤身の握り
旨味が凝縮された定番の赤身。
熟成の深みが際立ちます。
熟成中トロの握り
赤身のコクと脂の甘みが絶妙に調和。
とろけるような口どけ。
熟成大トロの握り
濃厚な脂が口に広がる、贅沢の極み。
熟成によりさらに芳醇に。
和心特製熟成トロたく巻
和心特製トロたく巻き熟成鮪は
トリミングをするため中落ちは存在
しなくなります！
熟成した鮪のトロをブレンドした
最高の旨味を追求したトロの叩きです！
食感と風味が楽しい最高の逸品です。
【コース内容】
小鉢4品
つまみ1品
季節の料理2品
本マグロ以外の寿司11貫
本マグロ各部位の握り4貫
温料理1品
お椀
2025年、和心は新たな熟成の
新たな扉を開き続けます
誰もが知る「熟成寿司」それは「血抜き」
血抜きの熟成から血を抜かない
「血の旨味」の熟成へ新たな熟成へ！
初めてを皆さまへご案内いたします
▼トロにも負けない「いわし7日熟成」
▼一番人気「カンパチの２０日間熟成」
『今まで食べてきた魚は何だったんだ！』と覆される熟成寿司
和心の魅力は、驚くべき熟成されたお寿司で
「今まで食べてきた魚は何だったんだ！」
と思わせるような味わいです。
旨味成分を限界まで引き出した鮮度の良い魚とは全く異なる熟成寿司
熟成寿司は、鮮度の良い魚で出せる旨みの限界を超える
一品として注目されています。
和心では、熟成のただ味を濃く（発酵）した魚だけではありません。
化学を取り入れたり様々なアプローチで全ての魚を主役にします。
寿司に携わってきた20年の歴史で修得した技術を皆様に
見て、感じて召し上がっていただき
記憶に残るコースをお出ししたいと思っております。
熟成とは酵素と時間、温度、湿度によって
魚のたんぱく質が分解されて
アミノ酸(イノシン酸)となり本来の旨味を極限まで高める方法です。
『三大旨味成分』を限界まで引き出す
匠の技術
江戸前寿司の文化では、魚を寝かせてから
提供することが行われており
様々な工程を経て作られていました。
一番美味しく感じる旨味成分の
適切な量や組み合わせ
熟成に関する知識は非公開技術です。
味わったことのないコース構成で
お楽しみいただけますので
ぜひご体験ください。
▼コハダ 7日間熟成
▼白いか 5日間熟成
コースに合う日本酒を十種類ご用意し
好きなだけ飲んでいただく
「日本酒飲み放題コース」
＋5500円で、日本酒の飲み放題コースも御用意しております。
私が今まで出会ってきた日本酒で、和心のお寿司にしっかりと合う10種類をご用意させていただきます。
甘口でスッキリした飲みやすいものから辛口のものまで、東北から九州までの和心の寿司に合うお酒を
幅広く仕入れております。
少量多品種で沢山の味を感じていただきながら、楽しいひとときを過ごしていただけたらと思っております。
店舗詳細
店名：熟成寿司和心
住所：東京都渋谷区東１−２７−５ シンエイ東ビル B1F
アクセス：JR渋谷駅：新南口から徒歩５分
地下鉄渋谷駅：16b出口（恵比寿方面）から徒歩５分
営業時間：17:00〜23：00（L.O 22:30）
席数：カウンター7～8席
HP：https://www.wagokoro.space/
「和心」の由来
昔ながらの日本の伝統的な食文化、寿司・和食を心を込めて創って行きたい
気持ちから「和心」としました。
旨さ、空間、おもてなしの全てをどこよりも感じていただけるようなお店にする。
これが和心の理念です。
リスク&チャレンジ
* 食券の有効期限は2026年1月内となります
* メニューが変わる場合は同金額の金券としてのご利用になります
* 店が閉店、または営業ができなくなった場合は本リターン使用権は無効となります。
* 万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の
関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。
* 購入者さまが贈与等で使う場合、会員様LINEでのご予約に限り
会員様以外の利用を認めます。
* お食事券の転売は禁止とさせていただいたます。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降の
キャンセルはご注文予定の利用券の消化とさせて頂きます。
・有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。