熟成寿司和心
会員制 熟成寿司和心
大将寿司職人歴
30周年 企画
特別お食事券のご案内
この寿司には“能力”がある。
時間を味方につける熟成。
熟成寿司職人JOJO(ジョジョ)
三十年。魚と真摯に向き合い
人と心を通わせてきました
熟成寿司 和心の大将は
寿司職人としての道を歩み始めてから
節目となる三十年を迎えました。
握りという仕事は、ただ魚を切り
酢飯にのせるだけではありません。
四季の移ろいを感じ、魚の生命と向き合い
その旨味を最大限に引き出す——
そして、目の前のお客様一人ひとりに
最高の一貫を届ける。
その繰り返しを、三十年間。
ひとつひとつの手仕事を
積み重ねてきた年月は
職人として何よりの財産です。
今日まで暖簾を守り続けてこられたのは、
足を運んでくださるお客様の
存在があったからこそ。
この節目に、心からの感謝を込めて、
「30周年記念 割引食券」を
ご用意いたしました。
通常では行っていない
期間限定・数量限定の特別なご優待です。
ぜひこの機会に、和心が大切にしている
“熟成寿司の真髄”をご体験ください。
大将の技が生み出す熟成寿司。
それに寄り添うのは
全国から選び抜いた日本酒。
そして、酒蔵との長年のご縁によって
特別に分けていただいた
希少な一本。
この夜は、
ただただ皆さまと一緒に
心から乾杯したい。
三十年という節目を
迎えることができたのは、
日々、和心へ足を運んでくださる
皆さまのおかげです。
その感謝の気持ちを込めて、
通常の飲み放題には含まれない
そして、普段はお出ししていない
プレミアムな日本酒
【而今】【鍋島】を、
今回だけ特別に“飲み放題”にお付けしました。
祝いの席には、最高の一献を。
同じ盃で、同じ瞬間を分かち合い、
三十年の感謝へ——皆さまと共に
静かに乾杯できれば幸いです。
今回のラインナップ
【上コース
特別日本酒プラン
（2名様）】
厳選された旬の熟成寿司を中心
としたバランスの良いコース
上コース（39,600円）に
日本酒飲み放題
〈厳選12種以上〉
（11,000円）
さらに厳選日本酒
（4,400円相当）
を添えた
贅を尽くした特別プラン。
通常55,000円 ↓
48,600円（税込）
【特上コース
特別日本酒プラン
（2名様）】
希少部位や極上の熟成ネタを
ふんだんに使った贅沢なコース
特上コース（48,400円）に
日本酒飲み放題
〈厳選12種以上〉
（11,000円）
さらに厳選日本酒
（4,400円相当）
を添えた
贅を尽くした特別プラン。
通常63,800円 ↓
57,400円（税込）
【極みコース
特別日本酒プラン
（2名様）】
四季折々の素材と職人技が光る
和心の最高峰コース
極コース（59,400円）に
日本酒飲み放題
〈厳選12種以上〉
（11,000円）
さらに厳選日本酒
（4,400円相当）
を添えた
贅を尽くした特別プラン。
通常74,800円 ↓
68,400円（税込）
※２名様分のコースを提供
＜会員権内容＞
●来店時、ウェルカム日本酒をご提供
（ノンアルコール梅酒に変更可）
●ハウスドリンク飲み放題
（緑茶、烏龍、烏龍ハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が会員になれる権利
※２名様分のコースを提供
＜会員権内容＞
●来店時、ウェルカム日本酒をご提供
（ノンアルコール梅酒に変更可）
●ハウスドリンク飲み放題
（緑茶、烏龍、烏龍ハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が会員になれる権利
※２名様分のコースを提供
＜会員権内容＞
●来店時、ウェルカム日本酒をご提供
（ノンアルコール梅酒に変更可）
●ハウスドリンク飲み放題
（緑茶、烏龍、烏龍ハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が会員になれる権利
※飲み放題のご利用は、グループ全員がコースを注文された場合に限り承ります。
※お時間はご予約時刻から2時間制となります。
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日本酒が苦手な方もご安心ください。
お料理のみのコースお食事券もご用意しております。
2025年、和心は熟成の
新たな扉を開き続けます
誰もが知る「熟成寿司」それは「血抜き」
血抜きの熟成から血を抜かない
「血の旨味」の熟成へ新たな熟成へ！
初めてを皆さまへご案内いたします
▼トロにも負けない「いわし7日熟成」
▼一番人気「カンパチの２０日間熟成」
『今まで食べてきた魚は何だったんだ！』と覆される熟成寿司
和心の魅力は、驚くべき熟成されたお寿司で
「今まで食べてきた魚は何だったんだ！」
と思わせるような味わいです。
旨味成分を限界まで引き出した鮮度の良い魚とは全く異なる熟成寿司
熟成寿司は、鮮度の良い魚で出せる旨みの限界を超える
一品として注目されています。
和心では、熟成のただ味を濃く（発酵）した魚だけではありません。
化学を取り入れたり様々なアプローチで全ての魚を主役にします。
寿司に携わってきた30年の歴史で修得した技術を皆様に
見て、感じて召し上がっていただき
記憶に残るコースをお出ししたいと思っております。
熟成とは酵素と時間、温度、湿度によって
魚のたんぱく質が分解されて
アミノ酸(イノシン酸)となり本来の旨味を極限まで高める方法です。
店舗詳細店名：熟成寿司和心
住所：東京都渋谷区東１−２７−５ シンエイ東ビル B1F
アクセス：JR渋谷駅：新南口から徒歩５分地下鉄渋谷駅：16b出口（恵比寿方面）から徒歩５分
営業時間：17:00〜23：00（L.O 22:30）
席数：カウンター7～8席
HP：https://www.wagokoro.space/
「和心」の由来昔ながらの日本の伝統的な食文化、寿司・和食を心を込めて
創って行きたい気持ちから「和心」としました。
旨さ、空間、おもてなしの全てを
どこよりも感じていただけるようなお店にする。
これが和心の理念です。
リスク&チャレンジ* 食券の有効期限は2026年9月内となります
* メニューが変わる場合は同金額の金券としてのご利用になります
* 店が閉店、または営業ができなくなった場合は本リターン使用権は無効となります。
* 万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の
関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。
* 購入者さまが贈与等で使う場合、会員様LINEでのご予約に限り
会員様以外の利用を認めます。
* お食事券の転売は禁止とさせていただいたます。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降の
キャンセルはご注文予定の利用券の消化とさせて頂きます。
・有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。